Sassy sinigang,感性的sisig

时间:2017-04-09 05:23:10166网络整理admin

<p>作者:Sol Vanzi怀着极大的犹豫和怀疑,我们冒着炎热的夏天炎热,长途驾车前往Kapitolyo尝试Locavore,这是一家冒险朋友推荐的餐厅,对我对烹饪传统的纯粹主义态度提出了某种挑战</p><p>他们知道融合,解构和现代化是我害怕听到与食物有关的词;菜单上的初步描述表明了对古老的Pinoy食谱的改变</p><p>但是我的恐惧和忧虑在几分钟内就消失了,因为餐厅似乎拥抱了我们像失散多年的亲人,其轻松的氛围通过简单的工业设施,简洁的桌子和舒适的椅子得到增强</p><p>这是正午,但漫射过滤的自然光很酷,对眼睛很亲切;没有一个强烈的阳光敢于直接潜入破坏心情</p><p>炙手可热的sinigang和牡蛎sisig Turon de leche Sugpo con mayonesa Gabi筹码Oyster and lechon sisig Locavore内部来自SCRATCH的STARTERS在我们的主菜之前,我们接受了一盘初学者的介绍,这些初学者展示了年轻厨师Kel Zagguire将要实现的简单长度但非凡的菜</p><p>带有咸鸭蛋的大堆gabi薯片是纯正的完美</p><p>每件都是手工,冲洗,干燥,煎两次,然后慷慨地涂上碎蛋黄进口咸鸭蛋</p><p>哦,他只使用来自碧瑶的新鲜采摘的大型gabi,这种富含健康的紫色纤维,没有用于sinigang和ginataan的Bicol gabi的粘性</p><p>最后一种成分需要很大的耐心</p><p>厨师拒绝使用现成的咸蛋粉,他觉得“过于光滑,缺乏个性</p><p>”因此,他经历了从中国购买未煮过的咸蛋的麻烦,分开蛋黄,蒸它们,干它们,并将它们单独弄碎</p><p>结果只能被描述为天堂般丰富而无油脂,质地清脆持久</p><p>不同而且更好的其中一位业主,Alta Lyttle,建议最受欢迎的菜肴:铁板牛肋骨sinigang,牡蛎lechon sisig和白糖黄油</p><p>这些课程采用经典的烤箱烹制而成,在整个悠闲的餐点中保持热量</p><p>我们首先解决了sisig,尝试了罕见的养殖贝类</p><p>我们发现坚实的,超大的少许爆炸的味道,与lechon的嫩立方体混合</p><p>每天从米沙鄢群岛飞来,巨大的牡蛎都活着并且去壳,以确保绝对新鲜</p><p>一层厚厚的鸡肝adobo给了sisig额外的踢,提升了准备方式高于普通的啤酒厂pulutan</p><p>这是一种巨大的新鲜食物</p><p>人们可以很容易地分辨出头部紧紧抓住身体的方式</p><p>我几乎无法完成一个,从头上吮吸和刮掉每一点脂肪</p><p>这份食物对于我们四个人来说足够慷慨了,这是一种富含驴酱的黄油酱,与蒸有机糙米完美搭配</p><p>更加肉汁的米饭来自炙热的sinigang,满是厚厚的无骨短肋骨</p><p>是的,sinigang肉汁是由真正的未成熟的绿色罗望子制成的,而不是来自方块或小袋</p><p>减少牛肉汤的浓郁味道胜过经典的面粉和黄油面糊搅拌身体和奶油</p><p> Gravy lang,ulam na</p><p>丰盛的午餐后,我们吃饱了,我们可以分享一份甜点</p><p> turon de leche是完美的 - 一大块塞满了奶油冻的酥皮糕点</p><p>这是我本赛季最令人满意的一餐</p><p> Locavore位于Pasig市的Brixton St. Kapitolyo,在Bonifacio Global City设有第二家分店</p><p>标签:烹饪传统,Locavore,马尼拉公报,mb.com.ph,餐厅,Sassy sinigang sensuous sisig,Sol Vanzi,